|
|
Calzone Van Fillodeeg Met Gegrilde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*3 rode paprika′s
*1 gele paprika
*1 groene paprika
*1 1/2 dl olijfolie
*2 rode sjalotten, fijngesneden
*2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
*300 gr. kastanjechampignons, in plakjes
*1 potje gemarineerde artisjokkenharten, uitgelekt.
*150 gr harde geitenkaas, geraspt
*6 takjes verse oregano, blaadjes los gerist
*24 gevulde olijven met piment, in plakjes
*24 takjes verse tijm, los gerist
*Versgemalen peper
Voorbereiding:
KAN 1/2 DAG VAN TEVOREN
Rooster de paprika′s aan een lange vork in de gasvlam, onder de grill of in de oven tot dat ze zwart verkleuren. Verpak ze in aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten. Pel de paprika′s en snij ze in dunne reepjes. Pureer 2 rode paprika′s met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg langzaam 2-3 eetl. olijfolie toe tot een gladde saus ontstaat en breng op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetl. olie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Spreid 6 plakjes fillodeeg uit op een ingevette bakplaat en bestrijk ze dun met olijfolie. Leg hierop een 2e vel fillodeeg, bestrijk weer met olie en dek af met een 3e vel fillodeeg. Bestrijk weer dun met olijfolie. Schep op elke deeg lap 1/6 deel van het groentemengsel (naast het midden, aan de korte zijde van het deeg) en verbrokkel de zachte geitenkaas erover. Klap de deeglap dubbel en duw de deegranden op elkaar. Snij de randen met een mesje in een mooie ronde (halve maan)vorm, duw de ronde deegranden ook vast (gebruik evt. nog wat olie om te plakken). Bestrijk de bovenkant dun met olie. Bak de calzones in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin en knapperig. Leg ze op een bord, snij ze doormidden en bestrooi met de rest van de tijm. Serveer dicht met de paprikasaus.
|
|
|